安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

能同時生產提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

能同時生產、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。