菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。