成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

通常會(huì)將醋分成（）。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。