單項選擇題現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
A.生產(chǎn)勞動憑借手工
B.手工制作導(dǎo)致成品差異
C.手工勞動強度大
D.手工制作導(dǎo)致成品藝術(shù)效果差
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1.單項選擇題菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
A.自然形態(tài)
B.特殊形態(tài)
C.藝術(shù)形態(tài)
D.一般加工形態(tài)
2.單項選擇題通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
A.0.5
B.1.5
C.2.5
D.3.5
3.單項選擇題為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
A.骨頭湯
B.牛乳或乳制品
C.雞蛋
D.蝦蟹肉
4.單項選擇題成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
A.30%-40%
B.40%-45%
C.55%-65%
D.65%-75%
5.單項選擇題包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。
A.直接培訓(xùn)費
B.場地費
C.食宿費
D.間接培訓(xùn)費
最新試題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題