廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設置。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。