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中式烹調(diào)師高級技師單項選擇題每日一練(2020.05.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1 一般來說，涼菜的最佳食用溫度為（）度左右。

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2 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，最長時為（）

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3 下列適于旺火沸水煮蒸的菜肴是（）。

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4 傳統(tǒng)的面肥發(fā)酵后面團必須（）。

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5 物理味覺感受到的味知覺是（）

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