<sup id="66161"></sup>

<font id="66161"><cite id="66161"></cite></font>

網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

大學試題

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

食品化學脂類判斷題每日一練(2019.12.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題豬油的不飽和度比植物油低，故豬油可放置的時間比植物油長。

參考答案：錯

2.判斷題氧化型酸敗是油脂中的飽和脂肪酸自動氧化而造成的。

參考答案：錯

3.判斷題酮型酸敗是含低級脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，產生低級脂肪酸和甘油。

參考答案：錯

4.判斷題當油脂無異味時，說明油脂尚未被氧化。

參考答案：錯

5.判斷題當油脂酸敗嚴重時，可加入大量的抗氧化劑使情況逆轉。

參考答案：錯