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每日一練
章節(jié)練習
初級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.05.20)
來源：考試資料網
1
油脂的折光指數(shù)的測定范圍通常在（）
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2.判斷題
煮制方火腿和火腿腸時一般要求溫度40～50℃，煮制3～5小時。
參考答案：
錯
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3
下列選項中不屬于我國法定計量單位的是（）。
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4
完整稻谷粒在大米檢驗中歸屬（）
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5.判斷題
在烘烤食品中，糖既是酵母的營養(yǎng)源，又是制品色、香、味形成的基質。
參考答案：
對
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6
測定灰分時，應先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于（）中灼燒。
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7
高效液相色譜法測定山梨酸、苯甲酸樣品加溫除去（），調pH至近中性，過濾后進高效液相色譜儀，經反相色譜分離后，根據（）定性，根據（）定量。
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8
含糖較多的糕點測定水分不適合用（）測定的方法。
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9.判斷題
直接碘量法滴定時，淀粉指示劑應在近終點時加入。
參考答案：
錯
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10
下面對GB/T13662—1992代號解釋不正確的是（）
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