網(wǎng)站首頁(yè)
考試題庫(kù)
在線?？?/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問(wèn)&答
熱門試題
登錄 |
注冊(cè)
網(wǎng)站首頁(yè)
考試題庫(kù)
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
食品行業(yè)技能鑒定考試
題庫(kù)首頁(yè)
每日一練
章節(jié)練習(xí)
中式烹調(diào)師高級(jí)技師章節(jié)練習(xí)(2020.03.17)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
烹飪中運(yùn)用較多的干肉皮是（）。
點(diǎn)擊查看答案
2
影響人體味覺感受的因素是（）。
點(diǎn)擊查看答案
3.判斷題
容器估量法可以采用不同的容器來(lái)估算調(diào)味品的用量。
參考答案：
錯(cuò)誤
進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)
4
下列能獨(dú)立調(diào)味的基本味是（）。
點(diǎn)擊查看答案
5.判斷題
新鮮的蔬菜、水果雖然脫離了植株，但是時(shí)時(shí)刻刻都在進(jìn)行著呼吸活動(dòng)。
參考答案：
正確
進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)
6
宰殺牛蛙時(shí)可以先用刀背擊昏，再用竹簽沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。
點(diǎn)擊查看答案
7
動(dòng)物性原料解凍溫度一般不宜超過(guò)（）
點(diǎn)擊查看答案
8
呈獻(xiàn)鮮味的主要物質(zhì)有（）
點(diǎn)擊查看答案
9
滑炒雞線在調(diào)制時(shí)不宜添加的調(diào)味原料是（）。
點(diǎn)擊查看答案
