成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

魚青半制品的質量標準是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。