廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。