中國飲食文化章節(jié)練習(2019.10.19)

來源：考試資料網

1.填空題茶以文化面貌出現(xiàn)是在（）時期。

參考答案：漢魏兩晉南北朝

2.問答題國內外飲食文化與烹調技藝廣泛交流

參考答案：（1）國內飲食的交流地區(qū)之間、民族之間進行廣泛地交流，加上現(xiàn)在的交通便捷及人員流動頻繁更促進了這種交流的開展。

3 （）菜是我國最著名、最典型的官府名菜。

4 泡菜在我國（）民族最為普遍與知名。

5 下列屬于孔府菜的是（）

6.問答題簡述我國古代酒與政治的關系：

參考答案：在以政治權力為中心的古代社會，受政治意識形態(tài)的作用或影響，人們釀酒、飲酒的物質飲食行為往往脫離飲食活動本身的物質享受意義...

7 大部分地區(qū)苗族的餐制是一日三餐，主食是（）

8 在食物原料選擇的方法上，烹飪過程中常用的是（）。

9.名詞解釋“若作和羹，爾惟鹽梅”

典出《尚書•說命》，古代的中國人很早就分別用鹽和酸梅果作為咸、酸兩種最主要的調味品。

10.填空題用（）做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且現(xiàn)在作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。