單項選擇題在食物原料選擇的方法上，烹飪過程中常用的是（）。
A.感官鑒定法
B.理化鑒定法
C.生物鑒定法
D.其他鑒定法
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1.單項選擇題從這些飲食思想出發(fā)，中國人選擇了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”為飲食結(jié)構(gòu)，其中“五畜”是指（）。
A.牛、羊、豬、雞、鴨
B.牛、羊、鵝、雞、鴨
C.牛、羊、兔、雞、鴨
D.牛、羊、豬、雞、犬
2.單項選擇題從這些飲食思想出發(fā)，中國人選擇了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”為飲食結(jié)構(gòu)，其中“五果”是指（）。
A.李、杏、棗、桃、栗
B.李、杏、蕉、桃、栗
C.李、杏、蕉、橘、柿
D.李、杏、棗、桃、柿
3.單項選擇題烹飪是對食物原料的加工制熟活動，其中蘊涵了大量的知識體系，這是指烹飪的（）特點。
A.技術(shù)性
B.科學性
C.文化性
D.藝術(shù)性
4.單項選擇題烹飪作為食用成品的加工活動，在各個環(huán)節(jié)都有特定的操作方法與技能以及相應(yīng)的烹任設(shè)備、炊事用具等，這是指烹飪的（）特點。
A.技術(shù)性
B.科學性
C.文化性
D.藝術(shù)性
5.多項選擇題紅茶與綠茶的區(qū)別有哪些（）
A.制作工藝
B.茶葉形態(tài)
C.茶湯顏色
D.飲用口感