單項選擇題烹飪是對食物原料的加工制熟活動，其中蘊涵了大量的知識體系，這是指烹飪的（）特點。
A.技術(shù)性
B.科學(xué)性
C.文化性
D.藝術(shù)性
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1.單項選擇題烹飪作為食用成品的加工活動，在各個環(huán)節(jié)都有特定的操作方法與技能以及相應(yīng)的烹任設(shè)備、炊事用具等，這是指烹飪的（）特點。
A.技術(shù)性
B.科學(xué)性
C.文化性
D.藝術(shù)性
2.多項選擇題紅茶與綠茶的區(qū)別有哪些（）
A.制作工藝
B.茶葉形態(tài)
C.茶湯顏色
D.飲用口感
3.單項選擇題從制茶工藝角度看，紅茶區(qū)別與其他茶的最主要特征是（）
A.深度發(fā)酵
B.萎凋
C.揉捻
D.干燥
4.單項選擇題傳說中，茶被發(fā)現(xiàn)是基于它的哪種功效（）
A.貢品
B.藥用
C.食用
D.飲用
5.單項選擇題中國傳統(tǒng)認為開門七件事中不包括什么（）
A.柴米
B.油鹽
C.醬醋
D.茶酒
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淮揚菜的發(fā)展得益于發(fā)達的水系資源。
題型：判斷題
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
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中國食材應(yīng)具備的條件是（）
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下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）
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黃酒是中國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：單項選擇題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點的有（）
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我國有“三伏”之說，據(jù)《陰陽書》記載：后伏為（）
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淮揚菜系的主體是（）菜。
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海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
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正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
題型：單項選擇題