單項(xiàng)選擇題在咖啡烘焙過程中，哪個階段會發(fā)生“梅納反應(yīng)”，使咖啡豆產(chǎn)生焦糖化和香味（）？

A.脫水階段
B.一爆階段
C.二爆階段
D.冷卻階段


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你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題咖啡師在準(zhǔn)備小器具需要（）。

A.確保小器具干凈，位置擺放整齊
B.檢查是否有多余小器具
C.將小器具全部擺放出來
D.將破損的修復(fù)

2.單項(xiàng)選擇題在咖啡品鑒中，“明亮”（Brightness）一詞如何理解（）？

A.咖啡的顏色鮮艷
B.咖啡的口感清爽，酸度明亮
C.咖啡的香氣高揚(yáng)
D.咖啡的苦味和甜味的平衡

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種咖啡處理方式會增加咖啡豆的甜感和果香（）？

A.水洗處理
B.蜜處理
C.濕刨法
D.日曬處理

4.單項(xiàng)選擇題在制作手沖咖啡時，如何避免水流直接沖擊咖啡粉造成萃取不均（）？

A.使用細(xì)嘴壺并控制水流速度
B.一次性倒入大量熱水
C.用勺子攪拌咖啡粉
D.延長萃取時間

5.單項(xiàng)選擇題在咖啡烘焙過程中，哪個階段是咖啡豆開始膨脹并發(fā)出“第一次爆裂聲”的（）？

A.脫水階段
B.一爆階段
C.二爆階段
D.冷卻階段