單項(xiàng)選擇題在咖啡烘焙過(guò)程中，哪個(gè)階段是咖啡豆開(kāi)始膨脹并發(fā)出“第一次爆裂聲”的（）？

A.脫水階段
B.一爆階段
C.二爆階段
D.冷卻階段


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種咖啡杯設(shè)計(jì)最適合展現(xiàn)咖啡的油脂和拉花圖案（）？

A.敞口寬杯
B.窄口高杯
C.陶瓷馬克杯
D.玻璃杯

2.單項(xiàng)選擇題在咖啡中，如果品嘗到“澀味”，這通常與什么因素有關(guān)（）？

A.咖啡因含量過(guò)高
B.咖啡粉研磨過(guò)細(xì)
C.萃取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
D.水質(zhì)不佳

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種咖啡沖泡方式最接近于傳統(tǒng)日式茶道中的沖泡方法（）？

A.手沖咖啡
B.虹吸式咖啡
C.滴濾式咖啡
D.滴漏式咖啡（使用濾紙和滴漏壺）

4.單項(xiàng)選擇題制作冰滴咖啡時(shí)，主要利用的是什么原理（）？

A.熱水萃取后迅速冷卻
B.冷水長(zhǎng)時(shí)間緩慢滴濾
C.熱水高壓萃取
D.蒸汽加熱萃取

5.單項(xiàng)選擇題在咖啡品鑒中，“酒香”這一風(fēng)味描述通常與哪種咖啡豆的產(chǎn)地或處理方式相關(guān)聯(lián)（）？

A.埃塞俄比亞的水洗豆
B.哥倫比亞的蜜處理豆
C.巴西的自然處理豆
D.印度尼西亞的濕刨法豆