1乳化作用 2消泡作用 3抗菌保鮮作用 4與蛋白質絡合作用 5與碳水化合物作用 6與脂類化合物作用 7懸浮作用
①降低界面張力 ②在分散相表面形成保護膜 ③形成雙電層
最新試題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
PG表示的抗氧化劑的是（）
在中國魔芊膠屬于（）
BHT表示的抗氧化劑的是（）
下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是（）
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
與甜味沒有關系的結構是（）