①降低界面張力 ②在分散相表面形成保護膜 ③形成雙電層
①維持和改善營養(yǎng)價值 ②保持新鮮度 ③有助于加工和制備 ④使食品更具吸引力
最新試題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
按照反應類型，食品酶制劑分為（）
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
BHT表示的抗氧化劑的是（）