下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）