①降低界面張力 ②在分散相表面形成保護膜 ③形成雙電層
最新試題
下列食物酸味感覺最強的是（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）