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多項選擇題

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

A.溶菌酶
B.魚精蛋白
C.蜂膠
D.海藻糖

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單項選擇題

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

A.L-半胱氨酸鹽酸鹽
B.偏亞硫酸鈉
C.包埋抗壞血酸
D.真菌蛋白酶

單項選擇題

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

A.過氧化鈣
B.碘酸鉀
C.溴酸鉀
D.偶氮甲酰胺

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