問(wèn)答題什么是淀粉糊化？影響淀粉糊化的因素有哪些？
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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