為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）