“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）