以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）