花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）