以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）