判斷題食品安全與消費(fèi)時(shí)食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。因此只與食品加工和消費(fèi)階段有關(guān)。
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1.問(wèn)答題說(shuō)明進(jìn)行危害分析的過(guò)程？
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)鍵限值是指：（）
A.區(qū)分可接收或不可接收的判定值
B.衡量關(guān)鍵控制點(diǎn)受控的最大值和最小值
C.衡量關(guān)鍵控制點(diǎn)受控的最大值或最小值
D.超出就一定會(huì)產(chǎn)生食品危害的特定值
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)鍵控制點(diǎn)是指：（）
A.對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有重大影響的過(guò)程
B.該過(guò)程存在的顯著危害后續(xù)過(guò)程不能消除
C.能夠施加
D.生產(chǎn)加工中的關(guān)鍵過(guò)程
4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)與關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控?zé)o關(guān)：（）
A.危害分析
B.建立操作限值
C.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
D.建立關(guān)鍵限值
5.多項(xiàng)選擇題造成危害的因素可能有：（）
A.生物因素
B.物理因素
C.化學(xué)因素
D.食品存在條件
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下列應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
文件評(píng)審的作用是為了確定（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前常用的抗氧化劑有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
微生物包括病毒、細(xì)菌和原生動(dòng)物
題型：判斷題
組織在進(jìn)行危害評(píng)估時(shí)，可以考慮以下哪些因素（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不屬檢查表的作用的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于完整管理體系審核的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與食品安全管理體系有關(guān)的人員均能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通
題型：判斷題
什么是關(guān)鍵控制點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
審核員在糕點(diǎn)加工企業(yè)審核時(shí)，下面哪一種情況可以作為食品安全管理體系審核時(shí)的審核證據(jù)，且與審核準(zhǔn)則相關(guān)度最大？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題