油脂酸敗對健康的危害之一是（）。

有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。

有機磷輕度中毒時，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。

環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過水、土壤、（）等途徑進(jìn)入糧豆作物中。

食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。

食品中PAH 的最主要來源是（）。

肉松因加工過程中能夠加熱徹底，故可用（）為原料。

食品aw值越小表示（）。

當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。

大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。