單項選擇題撤臺順序正確的是()。

A.銀器——餐巾、香巾——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
B.餐巾香——巾——銀器——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
C.銀器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不銹鋼餐具——筷子
D.銀器——酒具——餐巾、香巾——不銹鋼餐具——瓷器——筷子


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1.單項選擇題客人提出有關菜肴問題,不清楚時應說()。

A.不知道
B.對不起,我問清楚后馬上告訴您
C.這需要問廚師
D.您去問問餐飲部經(jīng)理,他可能知道

2.單項選擇題宴會擺臺擺放餐巾花時應突出()

A.花型正面
B.主賓席位
C.主人席位
D.主題寓意

3.單項選擇題撤換骨碟時,應是()。

A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后,再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去,再將臟骨碟一一撤去

4.單項選擇題下列()做法是與安全用電的要求相違背的。

A.用濕手接觸電源開關
B.下班前關閉電源
C.禁止帶電作業(yè)
D.經(jīng)常檢查電器設備及時報修

5.單項選擇題托盤平托于胸前,大臂小臂成()角,小臂與胸前成()角。

A.30,60
B.60,60
C.60,90
D.90,90