單項選擇題客人提出有關(guān)菜肴問題,不清楚時應(yīng)說()。
A.不知道
B.對不起,我問清楚后馬上告訴您
C.這需要問廚師
D.您去問問餐飲部經(jīng)理,他可能知道
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1.單項選擇題宴會擺臺擺放餐巾花時應(yīng)突出()
A.花型正面
B.主賓席位
C.主人席位
D.主題寓意
2.單項選擇題撤換骨碟時,應(yīng)是()。
A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后,再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去,再將臟骨碟一一撤去
3.單項選擇題下列()做法是與安全用電的要求相違背的。
A.用濕手接觸電源開關(guān)
B.下班前關(guān)閉電源
C.禁止帶電作業(yè)
D.經(jīng)常檢查電器設(shè)備及時報修
4.單項選擇題托盤平托于胸前,大臂小臂成()角,小臂與胸前成()角。
A.30,60
B.60,60
C.60,90
D.90,90
5.單項選擇題西餐宴會的餐臺布置一般使用()。
A.螺旋形臺
B.長臺
C.弧形臺
D.1/4圓臺
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以下,()是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型:單項選擇題
()是北京小吃的代表食品。
題型:單項選擇題
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無錫()等幾大地方風(fēng)味組成。
題型:單項選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察,根據(jù)賓客需要提供()服務(wù)措施。
題型:單項選擇題
醬香型的代表酒是()酒。
題型:單項選擇題
清真菜肴品種繁多,其名菜的代表菜有()。
題型:單項選擇題
輕托裝盤時,通常是高物、重物在托盤()檔,輕物、低物在()檔。
題型:單項選擇題
祁門紅茶沖泡后,茶湯色紅艷透明,(),葉底紅亮。
題型:單項選擇題
()不是雞尾酒杯的特點。
題型:單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背(),雙手握住椅背的兩側(cè),后退半步的同時將椅子拉后半步,示意客人入座。
題型:單項選擇題