單項(xiàng)選擇題宴會(huì)擺臺(tái)擺放餐巾花時(shí)應(yīng)突出()
A.花型正面
B.主賓席位
C.主人席位
D.主題寓意
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1.單項(xiàng)選擇題撤換骨碟時(shí),應(yīng)是()。
A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后,再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去,再將臟骨碟一一撤去
2.單項(xiàng)選擇題下列()做法是與安全用電的要求相違背的。
A.用濕手接觸電源開(kāi)關(guān)
B.下班前關(guān)閉電源
C.禁止帶電作業(yè)
D.經(jīng)常檢查電器設(shè)備及時(shí)報(bào)修
3.單項(xiàng)選擇題托盤平托于胸前,大臂小臂成()角,小臂與胸前成()角。
A.30,60
B.60,60
C.60,90
D.90,90
4.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)的餐臺(tái)布置一般使用()。
A.螺旋形臺(tái)
B.長(zhǎng)臺(tái)
C.弧形臺(tái)
D.1/4圓臺(tái)
5.單項(xiàng)選擇題()不是西餐的臺(tái)型。
A.回字形
B.U字形
C.梅花形
D.T字形
最新試題
下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背(),雙手握住椅背的兩側(cè),后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步,示意客人入座。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì),描述正確的有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
祁門紅茶沖泡后,茶湯色紅艷透明,(),葉底紅亮。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
《食品衛(wèi)生法》于()開(kāi)始實(shí)施。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是北京小吃的代表食品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐服務(wù)中,()服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)具有()特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
特殊酒水斟倒要求,必須在酒品開(kāi)封前()無(wú)誤后,方可開(kāi)封斟倒服務(wù)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清真菜肴品種繁多,其名菜的代表菜有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題