單項選擇題()是一個特殊的工作崗位,它既是督導層又是餐廳服務(wù)的操作層。
A.主管
B.領(lǐng)班
C.餐廳經(jīng)理
D.員工
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1.單項選擇題中餐零餐服務(wù)的特點之一是()。
A.開餐時間統(tǒng)一
B.只享用一道主菜
C.就餐時間交錯
D.用餐人數(shù)固定
2.單項選擇題分菜服務(wù)中,分每道菜第一次分完后,盤中宜余下()以示菜肴的寬裕。
A.1/2
B.1/5
C.1/10
D.1/15
3.單項選擇題餐飲服務(wù)人員綜合素質(zhì)的最好體現(xiàn)是()。
A.應(yīng)變能力
B.專業(yè)技能
C.推銷技巧
D.團隊精神
4.單項選擇題微生物污染不屬于()污染。
A.細菌
B.寄生蟲
C.化學性的
D.生物性
5.單項選擇題黃酒狀元紅又名元紅酒,產(chǎn)于浙江紹興,含糖量為0.2-0.5%,屬于()黃酒。
A.干型
B.半干型
C.甜型
D.半甜型
最新試題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是()。
題型:單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品,又是一種裝飾美化餐臺的()。
題型:單項選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察,根據(jù)賓客需要提供()服務(wù)措施。
題型:單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背(),雙手握住椅背的兩側(cè),后退半步的同時將椅子拉后半步,示意客人入座。
題型:單項選擇題
祁門紅茶沖泡后,茶湯色紅艷透明,(),葉底紅亮。
題型:單項選擇題
烏龍茶介于()之間,屬半發(fā)酵茶。
題型:單項選擇題
()就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?,確定你所做的,正是客人所想得到的服務(wù)。
題型:單項選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是()。
題型:單項選擇題
東北地區(qū)人們好客,設(shè)酒宴必先上涼茶,菜必雙數(shù)(因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)),最后一道菜嚴禁上()。
題型:單項選擇題
吃()是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型:單項選擇題