單項選擇題東北地區(qū)人們好客,設酒宴必先上涼茶,菜必雙數(shù)(因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)),最后一道菜嚴禁上()。
A.煎餅
B.丸子
C.酸菜
D.肉湯
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1.單項選擇題魯菜菜肴特點具有()。
A.具有“一菜一格,百菜百味”的特殊風味
B.少有復雜的合成滋味,一菜一味、竭力體現(xiàn)原料的本味
C.口味比較清淡、力求清中求鮮、淡中求美
D.原汁原味,風味清新,濃而不膩,淡而不薄
2.單項選擇題()不是雞尾酒杯的特點。
A.容量為12盎司
B.容量為3.5盎司
C.傳統(tǒng)的酒杯通常呈倒三角形或梯形
D.不帶任何花紋和色彩的異形酒杯
3.單項選擇題()是一個特殊的工作崗位,它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
A.主管
B.領班
C.餐廳經(jīng)理
D.員工
4.單項選擇題中餐零餐服務的特點之一是()。
A.開餐時間統(tǒng)一
B.只享用一道主菜
C.就餐時間交錯
D.用餐人數(shù)固定
5.單項選擇題分菜服務中,分每道菜第一次分完后,盤中宜余下()以示菜肴的寬裕。
A.1/2
B.1/5
C.1/10
D.1/15
最新試題
()是北京小吃的代表食品。
題型:單項選擇題
二人合作式分菜服務,一名餐廳服務員應站于()盛取菜肴,另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型:單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是()。
題型:單項選擇題
輕托裝盤時,通常是高物、重物在托盤()檔,輕物、低物在()檔。
題型:單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是()。
題型:單項選擇題
烏龍茶介于()之間,屬半發(fā)酵茶。
題型:單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫()等幾大地方風味組成。
題型:單項選擇題
清真菜肴品種繁多,其名菜的代表菜有()。
題型:單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于()開始實施。
題型:單項選擇題
服務具有()特點。
題型:單項選擇題