單項選擇題餐臺插花時，修枝是必要的，應根據(jù)（）去修枝。

A.插花構(gòu)思
B.插花造型
C.插花原料
D.花草長短


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1.單項選擇題（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。

A.預計客人的需求
B.確定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.詢問客人的需求

2.單項選擇題按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯腳

3.單項選擇題特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。

A.介紹酒品
B.宣傳酒特色
C.推銷品牌
D.再次確認

4.單項選擇題（）是北京小吃的代表食品。

A.焦圈、豆汁
B.蝦餃
C.酸辣粉
D.赤豆糕