單項選擇題以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。

A.外位的多少、領導要求、洗碗間的面積
B.餐廳檔次的高低、餐位的多少、經(jīng)營菜肴的特點
C.經(jīng)營菜肴的特點、餐廳的面積、餐具柜的多少
D.餐廳檔次的高低、廚房布局


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1.單項選擇題餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。

A.藝術(shù)作品
B.工藝作品
C.美術(shù)作品
D.裝點作品

2.單項選擇題簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。

A.熱情迎賓——開茶服務——引客入座——點菜、開單、下單——斟酒服務——上菜服務
B.熱情迎賓——引客入座——點菜、開單、下單——開茶服務——斟酒服務——上菜服務
C.熱情迎賓——引客入座——開茶服務——點菜、開單、下單——斟酒服務——上菜服務
D.熱情迎賓——引客入座——開茶服務——點菜、開單、下單——上菜服務——斟酒服務

3.單項選擇題烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。

A.花茶與綠茶
B.磚茶與綠茶
C.紅茶與綠茶
D.紅茶與花茶

4.單項選擇題員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設施設備，管理者要加強監(jiān)督檢查。

A.效率優(yōu)先
B.質(zhì)量第一
C.輕拿輕放
D.安全服務

5.單項選擇題《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。

A.1985年10月30日
B.1990年1月1日
C.1995年10月30日
D.1995年10月1日