多項選擇題一個綜合型，功能較全的廚房，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，可以有機地分為（）區(qū)域。

A.原料接收、儲藏及加工區(qū)域
B.烹調(diào)作業(yè)區(qū)域
C.備餐洗滌區(qū)域
D.飲料制作區(qū)域


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1.多項選擇題以下屬于西餐加熱設備的有（）

A.電扒爐
B.燒烤爐
C.烤豬爐
D.電烤爐

2.多項選擇題影響廚房布局的因素有（）

A.投資費用，廚房的建筑格局和規(guī)模大小
B.廚房的生產(chǎn)功能和所需生產(chǎn)設備
C.公用事業(yè)設施的狀況
D.法規(guī)和政府有關(guān)部門的要求

3.多項選擇題廚房的設計布局，依據(jù)飯店（）不同，表現(xiàn)出不同的風格和具體做法。

A.規(guī)模
B.位置
C.星級檔次
D.經(jīng)營策略

4.單項選擇題評價一個好的餐廳往往從（）開始。

A.廚房設備
B.裝潢好的洗手間
C.餐廳菜肴
D.餐廳客人狀況