多項選擇題以下屬于西餐加熱設備的有（）
A.電扒爐
B.燒烤爐
C.烤豬爐
D.電烤爐
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1.多項選擇題影響廚房布局的因素有（）
A.投資費用，廚房的建筑格局和規(guī)模大小
B.廚房的生產功能和所需生產設備
C.公用事業(yè)設施的狀況
D.法規(guī)和政府有關部門的要求
2.多項選擇題廚房的設計布局，依據(jù)飯店（）不同，表現(xiàn)出不同的風格和具體做法。
A.規(guī)模
B.位置
C.星級檔次
D.經(jīng)營策略
3.單項選擇題評價一個好的餐廳往往從（）開始。
A.廚房設備
B.裝潢好的洗手間
C.餐廳菜肴
D.餐廳客人狀況
4.單項選擇題餐廳座位的設計、布局，主要是根據(jù)（）來進行的，它對整個餐廳的經(jīng)營影響很大。
A.客人喜好
B.餐飲類型
C.座位數(shù)目
D.廚房特色
5.單項選擇題餐廳內部的設計與布局應根據(jù)餐廳的（）決定。
A.目標顧客喜好
B.餐廳格調
C.空間大小
D.動線
最新試題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。
題型：單項選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設施設備，管理者要加強監(jiān)督檢查。
題型：單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。
題型：單項選擇題
吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務，一名餐廳服務員應站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題