中餐宴會布局的目的是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

請說出管事部的職責(zé)。

煮沸消毒法

庫房短缺率的正常范圍是（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。