點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

中餐宴會布局的目的是（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）