將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

餐飲服務水平主要包括（）等方面內容。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

請說出管事部的職責。

簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。

蒸汽消毒法

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）