簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

中餐宴會布局的目的是（）