將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

請(qǐng)說(shuō)出管事部的職責(zé)。

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）