簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）