中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

蒸汽消毒法

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。