（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

請說出管事部的職責。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。