中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

簡述加強餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

俄式服務(wù)中派分食物是（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。