普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）