簡(jiǎn)述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

下列西餐菜式被稱(chēng)為西餐之首的是（）