請說出管事部的職責(zé)。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）